Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Käse

Zutaten:

4 Zucchini
500 g Hackfleisch, gemischt
1 große Zwiebel(n)
2 EL Tomatenmark
150 g Käse, z.B. Edamer
2 EL Frischkäse
1 TL Gemüsebrühe, gekörnte
½ TL Muskat
½ TL Koriander
½ TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

1 kleine Zwiebel(n)
600 ml Tomate(n), passierte
2 TL Gemüsebrühe, gekörnte
½ EL Majoran, getrocknet
½ EL Oregano, getrocknet
2 EL Rotwein
Zucker
Oil

Zubereitung:

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 

Die Zucchini halbieren, die Enden abschneiden und bis auf 1 cm mit einem Teelöffel das Innere
herausschaben. Die große Zwiebel, den Käse und das Zucchinifleisch fein würfeln.
In einem Topf Öl heiß werden lassen. Das Hackfleisch anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und
mitbraten. Das Zucchinifleisch und das Tomatenmark dazugeben. Dann die Gemüsebrühe, Muskat,
Koriander und Paprika dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des
Käses und den Frischkäse unterrühren und die Zucchini mit der Masse füllen (es darf Füllung übrig
bleiben!).

Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber streuen. Im Ofen
bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: die kleine Zwiebel würfeln und auf großer
Flamme kurz in etwas Öl anbraten, falls vorhanden, die restliche Füllung dazugeben. Mit den
passierten Tomaten ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Oregano, Majoran, ½ EL Zucker
und die Gemüsebrühe dazugeben, den Rotwein dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Die Zucchini mit der Tomatensauce servieren. Dazu passt Reis.