Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln

Cremige Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln

Zutaten
1 kg Hokkaidokürbis(se), evtl. mehr
2 m.-große Zwiebel(n)
4 große Karotte(n)
2 m.-große Äpfel
etwas Öl
4 m.-große Kartoffel(n)
1 ½ Liter Gemüsebrühe oder andere Brühe
1 Becher Sahne, saure Sahne oder Schmand
Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
etwas Muskat
etwas Petersilie, gehackt
n. B. Hackbällchen, Croûtons oder Wiener Würstchen-Scheiben

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten  
Den Kürbis halbieren, das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln. Die Karotten schälen und in Stücke
schneiden. Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in
Stücke schneiden.

Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten. Unter
Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Jetzt die
Kartoffelstücke zugeben und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen (er die Suppe nicht rein vegetarisch
zubereiten möchte, kann auch andere Brühe verwenden).

Auf kleiner Flamme so lange kochen, bis
alles weich ist. Das dauert ungefähr 20 min. Nun die Sahne (oder den Schmand) zugeben und alles
pürieren (am besten mit dem Pürierstab). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken.

Nach Belieben pro Portion noch einige kleine Hackbällchen oder 1 - 2 in Scheiben geschnittene
Wiener Würstchen in die Suppe geben und/oder Croûtons dazu servieren.
Die Kalorienangaben beziehen sich auf die Suppe ohne Hackbällchen, Wiener Würstchen und
Croûtons.