Bunte Salat Bowl

Bunte Salat-Bowl

Zutaten

125 g Blattsalat, gemischt
4 EL Rotkohl, eingelegt
10 Datteltomate(n)
1 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Balsamico
Für das Dressing:
6 EL Wasser
4 EL Hefeflocken
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf
1 TL Agavendicksaft
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
Für das Gemüse:
400 g Kartoffel(n)
8 Champignons, braun
2 Karotte(n)
1 TL Paprikapulver, geräuchert
Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten 
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und würfeln.
In einer Schüssel mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und auf das Backblech
geben.

Die Pilze in Scheiben schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf das Backblech
geben. Zum Schluss die Karotten in Scheiben schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und
ebenfalls auf das Backblech geben.

Im Ofen 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln gar sind und leicht braun werden. 
Die Datteltomaten und die Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schale mit Salz, Pfeffer und
einem Schuss Balsamico vermengen. Die Dressingzutaten mixen.

Den Salat waschen und trocken schleudern. In einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen
und auf 2 Schalen verteilen. Das Gemüse zum Schluss dekorativ um den Salat herum drapieren.
Tipp: Ein Rezept für süßsauer eingelegten Rotkohl findet ihr in der Rezeptübersicht auf meiner
Profilseite.