Baumkuchen

Baumkuchen

250 g Butter oder Margarine
200 g Puderzucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
2 Ei(er)
1 EL Vanillezucker
2 EL Rum
50 g Zucker
175 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
n. B. Aprikosenkonfitüre
n. B. Kuchenglasur (Zitronenguss)
evtl. Fett für die Form
evtl. Mehl für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 40 Minuten
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen (Gas: Stufe 2 - 3). Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit
Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die Butter schaumig rühren, Puderzucker, Eigelb und ganze Eier dazugeben und zu einer
schaumigen Masse verrühren. Vanillezucker und Rum zugeben.

Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker löffelweise einrieseln lassen, fest aufschlagen und auf die
Schaummasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und darüber
sieben. Danach alles mit einem Holzlöffel gut unterheben.

3 EL Teig auf den Boden der Springform streichen und etwa 10 Minuten hellgelb backen. Auf die
gebackene Teigschicht 2 EL Teig streichen und wieder hellgelb backen. Weiter so fortfahren, bis der
Teig verbraucht ist. So entstehen 8 - 9 Teigschichten. Zum Schluss nur noch mit Oberhitze backen!

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abdämpfen lassen, auf ein Gitter stürzen und erkalten
lassen. Abschließend die Torte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, antrocknen lassen und dann mit
Zitronenguss überziehen.