Entenbraten nach DDR-Rezept

Entenbraten nach DDR-Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 große Ente
• Salz und Pfeffer
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 80 g Rosinen
• 3 Zweig Majoran

1. Schritt
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

2. Schritt
Die Ente abbrausen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett an der Bauchöffnung ablösen und die
Flügelspitzen mit dem Kragen abschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel würfeln. Die Zwiebeln
schälen und ebenfalls klein würfeln. Mit den Äpfeln, Rosinen und Majoran in die Ente füllen und
mit Küchengarn zunähen.

3. Schritt
Die Ente mit der Brust nach oben auf ein tiefes Backblech legen und etwa 250 ml Wasser angießen.
Die Flügelspitzen mit dem Kragen und Fett dazulegen und die Ente im Ofen ca. 3 Stunden garen.
Dabei regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen und nach Bedarf Wasser nachgießen.

4. Schritt
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Ente im Ofen warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb
gießen, entfetten und nach Belieben mit Speisestärke binden. Abschmecken und die Sauce zu der
Ente servieren.