Himmel und Erde

Zutaten für 4 Portionen Himmel und Erde:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 kg säuerliche Äpfel
• Zitronenschale
• Prise Zucker
• 1/4 L Milch
• 1 EL Salz
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Margarine
• 50 g Speck
• 2-3 Zwiebeln
• Blutwurstscheiben

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und weich dämpfen.
2. Die geschälten Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
3. Ein wenig Wasser mit einer Prise Zucker und Zitronenschale in einem kleinen Kochtopf zum
Kochen bringen und gar dünsten.

4. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen.
5. Die Kartoffeln abkippen, stampfen; heiße Milch, Salz, Muskat, die garen Äpfel und die
Apfelbrühe hinzugeben. hinzufügen,

6. Die gesamte Menge schaumig schlagen.
7. In der Margarine Speck- und Zwiebelwürfelchen anbraten bis sie eine leichte Bräunung
haben.

8. Die Zwiebeln und den Speck mit einem Löffel aus dem Fett nehmen und über dem Brei
anrichten.

9. Die Blutwurstscheiben in dem Bratfett leicht anbraten und mit anrichten.
10. Fertig!