Quarkkäulchen aus DDR

Quarkkäulchen aus DDR

500 g Kartoffel(n)
250 g Sahnequark
30 g Butter
100 g Zucker
2 Ei(er)
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
50 g Mehl
50 g Sultaninen

Zubereitung:

Margarine zum Braten
Die Kartoffeln schälen und kochen. Die gekochten Kartoffeln kalt werden lassen und
zerstampfen. Den Quark in einem Tuch gut ausdrücken oder in einem Sieb gut abtropfen
lassen.

Aus Butter, Zucker und Eiern eine schaumige Masse schlagen. Zitronenschale und Quark
unterrühren. Nun Mehl, Kartoffeln und Sultaninen dazugeben und alles zu einem
geschmeidigen Teig vermengen. Aus dem Teig kleine Käulchen formen und in der Margarine
von beiden Seiten goldbraun in der Pfanne braten.

Noch warm mit Zimtzucker servieren.
Dazu passt auch gut ein Fruchtkompott oder Apfelmus. Die Menge reicht als Dessert für ca. 4
Personen. Als süße Hauptspeise reicht es für ca. 2 Personen.