Reibekuchen / Kartoffelpuffer

Zutaten für 10 bis 15 Kartoffelpuffer / Reibekuchen:

• 1 1/2 kg Kartoffeln
• Mehl
• Salz
• Bratfett
• optional: 1 bis 2 größere Zwiebeln

Zubereitung:

1. Zuerst die Kartoffeln gut waschen, schälen und anschließend in eine Schüssel kleinreiben.
2. Den Kartoffelsaft anschließend nicht abgießen, sondern mit ein wenig Mehl oder zwei bis
drei gebriebenen gekochten Kartoffeln binden.
3. Dann Bratfett in einer Pfanne erhitzen, löffelweise den Teig hineingeben und die Puffer von
beiden Seiten knusprig braun anbraten.
4. Die fertig gebratenen Puffer mit Zucker bestreuen und am besten zusammen mit kaltem
Apfelmus servieren.

Tipp 1: Für einen noch besseren Geschmack unbedingt noch die in den Zutaten erwähnten
Zwiebeln schälen, reiben und mit den Kartoffeln vor dem Braten vermengen.

Tipp 2: Durch ein Aufeinanderschichten der gebratenen Puffer werden die Ränder wieder weich.
Deshalb möglichst auf ein Backblech legen und in der Röhre heiß halten.