Schmorgurken

Rezept für Schmorgurken

Für 4 Personen:

2 große Landgurken
1 Zwiebel
1 TL Cayennepfeffer
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 EL Essig
150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
250 ml Rinderbrühe (instant)
1 EL Oil
etwas Salz

Zubereitung:

Schritt 1

Als erstes Gurken schälen, längs vierteln und in etwa 1 cm große Stücken schneiden. Die Zwiebel
abziehen, den Knoblauch schälen und alles fein hacken.

Schritt 2

Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln auf kleiner Flamme glasig werden
lassen und erst dann den Knoblauch hinzugeben und beides noch ein paar Minuten bei kleiner
Flamme schmoren. Temperatur hochstellen und die Gurken anbraten. Anschließend Tomatenmark
hinzugeben, umrühren, und alles gleichmäßig mit Mehl bestäuben.

Schritt 3

Nun unter rühren nach und nach die Brühe hinzugeben, so, dass nichts klumpt. Anschließend mit
Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und alles etwa 10-20 Minuten bei kleiner bis
mittlerer Flamme schmoren lassen. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, mit Essig
abschmecken und fertig sind die Schmorgurken.
Am besten passen Schmorgurken zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Tipp: Schmeckt wirklich
ausgezeichnet zu einem Püree aus halb Kartoffel, halb Süßkartoffel.