Spritzkuchen

Spritzkuchen: Original-Rezept aus der DDR

Zutaten für 12 Stück:

• 200 ml Milch
• 100 g Butter
• 15 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 1 EL Speisestärke
• 5 Eier
• Butterschmalz, zum Frittieren
• Puderzucker, zum Glasieren
• Zitronensaft, für die Glasur

Zubereitungszeit:
• 30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Ausbackzeit)

Und so wird’s gemacht:

1. Die Milch mit der Butter, Zucker, Vanillezucker und dem Salz in einen Topf geben, erhitzen
und einmal aufkochen lassen. Das Mehl mit der Stärke sieben, dazu geben und sorgfältig
unterrühren. Den Teig bei geringer Hitze weiterrühren, bis sich ein Kloß und ein weißer
Film am Topfboden bildet.

2. In eine Schüssel geben und die Eier einzeln nacheinander gründlich unter den Teig rühren.
Der fertige Teig sollte eine sehr geschmeidige Beschaffenheit haben.

3. Butterbrotpapier in Rechtecke schneiden, die etwas kleiner als die Fritteuse sind. Brandteig
in einen Spritzbeutel füllen und Kringel auf die Papierstücke spritzen.

4. Das Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen, bis sich an einem hineingestellten
Holzkochlöffelstiel Bläschen bilden. Die Papierstücke umgedreht über das heiße Fett halten
und Kringel hineingleiten lassen.

5. Die Spritzkuchen portionsweise von beiden Seiten goldgelb backen. Mit einem
Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und erkalten lassen.

6. Den Puderzucker mit Zitronensaft dickflüssig anrühren und die Spritkuchen damit
einpinseln. Trocknen lassen.