Antipasti

Antipasti

1 kg Gemüse (z.B. 2 Möhren, 2 Paprika, 1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 rote Zwiebel,
200g Champignons etc.)
6 EL Olivenöl
3 Stück Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Honig
2 EL Balsamico
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine schneide
ich in Scheiben. Die Paprika in grobe, lange Stücke. Die Möhren werden geschält und in
Stifte geschnitten. Die Pilze lasse ich ganz.

2. Die Kräuter und Knoblauch fein hacken. Dann mit 1 TL Honig, 2 EL BalsamicoEssig, 2 TL Oregano und 6 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

3. Die Marinade über das Gemüse geben und alles vermengen. Du kannst nun das
marinierte Gemüse entweder anordnen oder ganz bunt auf dem Backblech
zusammenwürfeln. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen.

4. Im Backofen bei 200 Grad Umluft 20-25 Minuten garen. Dabei die Tür möglichst
nicht öffnen. Dann den Ofen ausschalten, Tür geschlossen lassen und nochmals 20
Minuten nachziehen lassen.

5. Die Antipasti auskühlen lassen, mit Basilikum garnieren und mit frischem Brot
servieren.