Rindergulasch

Rindergulasch

Zutaten für 4 Portionen
50 g Bratbutter
1 Dose geschälte Tomaten
3 Stk Knoblauchzehen
1 kg Rinderschmorbraten (gut abgehangen)
2 EL Rosenpaprika
2 EL Salz
2 EL Sauerrahm
50 g Schweineschmalz
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
1000 g Zwiebeln

Zubereitung

1. Das Fleisch wird kalt abgespült und gut abtrocknen. Das Fleisch in drei
bis vier Zentimeter grosse Würfel schneiden.

2. Als nächsten Schritt werden die Zwiebeln geschält und in grobe Stücke
geschnitten.

3. Das Fett in einen grossen Topf geben und erhitzen.

4. Die Fleischwürfel werden anschliessend portionsweise rundherum
angebraten. Wenn nur ein kleiner Topf zur Verfügung steht, dann muss
das Fleisch in mehreren Durchgängen angebraten werden bis jedes
Fleischstück gut angebraten ist. Dann das angebratene Fleisch beiseite
stellen.

5. Im Bratfett die Zwiebeln braun werden lassen und dabei ständig
umrühren.

6. Das Fleisch samt Saft wieder hinzugeben und mit den Zwiebeln
mischen.

7. Die Hitze reduzieren und das Paprikapulver, das Tomatenmark, den
Knoblauch und die Tomaten hinzugeben.

8. Danach etwas Salz, Senf und Zucker unterrühren. Den Deckel auf den
Topf setzen und anderthalb bis zwei Stunden schmoren (nicht kochen)
lassen.

9. Gegebenenfalls dem Gericht etwas Wasser oder Bouillon hinzugeben.

10.Abschliessend noch nach Geschmack mit etwas Salz und Zucker und
auch etwas Senf abschmecken und den Sauerrahm unterrühren.