Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

Zutaten

8 große Champignons, frische
1 Becher Schmand, evtl. laktosefrei
1 Zwiebel(n)
80 g Schinken oder Speck, gewürfelt, evtl.
½ Bund Schnittlauch
80 g Käse, gerieben (z. B. Emmentaler)
Salz und Pfeffer
etwas Butter oder Öl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Champignons mit einem Pinsel oder einem Tuch von Erde befreien. Die Stiele vorsichtig
rausziehen, aber nicht wegwerfen, beiseite legen.
Die Zwiebel und die Pilzstiele fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, ein
Blech oder einfach eine Auflaufform etwas einfetten, die Pilzköpfe mit dem Loch nach oben
darauflegen.

Den Backofen auf etwa 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Pilz- und Zwiebelwürfelchen in wenig Butter mit den Schinkenwürfelchen in einer
Pfanne kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Pilz-Schinken-Mischung mit dem
Schmand verrühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aber vorsichtig mit dem Salz sein, die Schinkenwürfel sind bereits salzig.

Die Mischung in die Pilze füllen, über jeden Pilz etwas geriebenen Käse streuen, die Pilze in
den Ofen schieben und etwa 15 - 20 Minuten, bis die Pilze schön überbacken sind und der
Käse leicht bräunt, überbacken.
Dazu passen gut Blattsalate.