Pfifferlingscremesuppe

Pfifferlings Cremesuppe


500g Pfifferlinge
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Liter Kochcreme
1 Flasche Weißwein
2 Mehrkornbrötchen

Die Pfifferlinge waschen und putzen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch
schälen und klein hacken450g Pfifferlinge zusammen mit den Zwiebeln und den Knoblauch scharf
anbraten.

Danach mit einem kräftigen Schluck Weißwein ablöschen , und direkt ein reduzieren
lassen. Kochcreme dazu geben und nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.

Die Brötchen in Würfel schneiden.

Die restlichen Pfifferlinge zusammen mit den gewürfelten Brötchen in Butter goldbraun braten und als Einlage in
die Suppe geben.