Rinderschmorbraten mit Knollenwurzelstampf und Bohnen

Rinderschmorbraten mit Knollenwurzelstampf und Bohnen

500g Mehlig kochende Kartoffeln
3 Rote Beete Knollen
1 Sellerie
600g Rinderschmorbraten
500g Möhren
3 Pastinaken
5 große Zwiebeln
700g Prinzessbohnen
1 Flasche Rotwein
2 EL Tomatenmark
75 ml Sahne

Für den Rinderschmorbraten
2 Möhren, 1/4 Sellerie, 2 Zwiebeln putzen und ich Würfel schneiden .Das Rindfleisch parieren und
mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rindfleisch von beiden Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne
nehmen. Nun die Möhren zusammen mit Sellerie und Zwiebeln und die Pfanne und ebenfalls scharf
anbraten.

Tomatenmarkdazugeben und rösten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit
Rotwein ablöschen, es muss so viel Flüssigkeit in die Pfanne dass das Fleisch zwei Finger breit zu
sehen ist.

Das ganze bei 220 Grad für 3 Stunden im Ofen bei geschlossenem Deckel schmoren

Knollenwurzelstampf
Die restlichen Möhren, Sellerie, Pastinaken, rote Beete und die Kartoffeln in Würfel schneiden in
einen Topf geben und weich kochen lassen.

Achtung die rote Beete braucht länger also nicht
wundern wenn die Kartoffeln dann schon richtig weich sind.

Das Wasser abgießen, die Sahne und
eine Butterflocke dazugeben und mit dem Rührgerät glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen.

Bohnen putzen und klein schneiden, 5 Minuten im kochenden Salzwasser blanchieren, danach mit
kaltem Wasser abschrecken.

Eine halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden und kurz anbraten und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.