Scharfe Maultaschen auf Asiatische Art

Scharfe Maultaschen auf asiatische Art

Zutaten für 2 Pck. BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch, à 360 g
2 Paprikaschote(n), rot und gelb (à ca. 200 g)
400 g Möhre(n)
200 g Porree
1 Chilischote(n)
75 g Sojabohnenkeimlinge, aus dem Glas
einige Stiele Koriander, 5 - 6 Stiele
5 EL Öl
½ Limette(n), den Saft davon
1 TL Rohrzucker, ca.
n. B. Sojasauce, 3 - 4 EL
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika halbieren, putzen, waschen. Möhren schälen. Porree putzen, waschen. Gemüse in
ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und
Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Sprossen abgießen und abtropfen lassen. Koriander
waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

2. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen. Gemüsestreifen
und Chili darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Mit Rohrzucker bestreuen und mit
Limettensaft und Sojasauce ablöschen. Brühe zugießen. Köcheln lassen. Die Maultaschen
nach der Packungsanleitung in heißer Brühe garen, 2 - 3 Minuten vor Ende der Garzeit
herausnehmen und trocken tupfen.

3. In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Maultaschen darin portionsweise unter Wenden
ca. 4 Minuten goldbraun braten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Maultaschen
auf Tellern anrichten. Mit Koriander bestreuen.